Bayerischkraut (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	34 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 21 %) 21 %	33 g

Energieverteilung

Fett 18 %
Kohlenhydrate 54 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 12 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	34 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	141 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 21 %) 21 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	262 g (≈ 9 %) 9 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	13 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	51 µg (170 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	150 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	141 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	32 µg (≈ 3 % NW) 3 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	281 µg (≈ 2 % NW) 2 %	826 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	548 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.612 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	197 µg (≈ 3 % NW) 3 %	579 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	89 µg (≈ 6 % NW) 6 %	262 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	44 µg (≈ 11 % NW) 11 %	129 µg (≈ 32 %) 32 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	26.789 µg (536 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	78.791 µg (≈ 79 %) 79 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.322 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	3.888 µg (≈ 28 %) 28 %	14.000 µg
Vitamin K	74 µg (≈ 114 % NW) 114 %	218 µg (≈ 335 %) 335 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 32 %) 32 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,62 :1
PRAL-Wert	-3,0 mEq
Natrium	206 mg (≈ 14 % NW) 14 %	606 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Kalium	173 mg (≈ 4 % NW) 4 %	509 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	124 mg (≈ 12 %) 12 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	59 mg (≈ 17 %) 17 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	76 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	47 mg	138 mg
Chlorid	333 mg (≈ 14 % NW) 14 %	979 mg (≈ 43 %) 43 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	480 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.412 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	240 µg (≈ 3 % NW) 3 %	706 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	118 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	294 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	13 g (≈ 27 %) 27 %	50 g
Netto-KH	3 g	8 g
Broteinheiten	0,42 BE	1,23 BE
Broteinheiten	0,50 BE	1,47 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,98 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.537 mg	4.521 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.509 mg	4.438 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.046 mg	8.959 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.469 mg	4.321 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.469 mg	4.321 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	44 mg	129 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	455 mg	1.338 mg
Polysaccharide (> 9 M)	455 mg	1.338 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	89 %
Isoleucin	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	144 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	80 mg (≈ 3 % NW) 3 %	235 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	79 mg (≈ 4 % NW) 4 %	232 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	47 mg (≈ 15 % NW) 15 %	138 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Tyrosin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	100 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	156 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	47 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	62 mg (≈ 3 % NW) 3 %	182 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	109 mg	321 mg
Histidin	33 mg (≈ 4 % NW) 4 %	97 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	600 mg	1.765 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	63 mg	185 mg
Asparaginsäure	125 mg	368 mg
Glutaminsäure	291 mg	856 mg
Glycin	47 mg	138 mg
Prolin	218 mg	641 mg
Serin	75 mg	221 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	819 mg	2.409 mg
Harnsäure	19 mg	56 mg
Purin	8 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	69 mg	203 mg
Omega 6 Fettsäuren	88 mg	259 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,28 :1	3,75
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,28 :1	33,18
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	8 mg	24 mg
Pentadecansäure	1 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	153 mg	450 mg
Heptadecansäure	2 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	68 mg	200 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	234 mg	688 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	21 mg	62 mg
Heptadecensäure	1 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	254 mg	747 mg
Eicosensäure	5 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	281 mg	826 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	82 mg	241 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	68 mg	200 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	157 mg	462 mg
Langkettige Fettsäuren	672 mg	1.976 mg
Glycerin und Lipoide	82 mg	241 mg
Cholesterin	1 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	398 mg	1.171 mg
Poly-Hexosen	318 mg	935 mg
Poly-Uronsäure	844 mg	2.482 mg
Cellulose	759 mg	2.232 mg
Lignin	74 mg	218 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	734 mg	2.159 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.659 mg	4.879 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,3 P	0,8 P
P2	0,8 P	2,4 P
P3	1,5 P	4,3 P
P4	1,4 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	1 g
Rohasche	1,0 g	3,0 g
Rohfaser	1,7 g	4,9 g
Rohfett	0,8 g	2,2 g
Rohprotein	1,5 g	4,4 g

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